Todo lo que comemos no proviene de la naturaleza, sino del mejoramiento vegetal hecho por el hombre desde hace miles de años. Las frutas y verduras que hoy están en tu mesa son obra del trabajo de cientos de profesionales (genetistas, agrónomos, ingenieros en sistemas, entomólogos, etc.). Obtener una variedad con la característica deseada (mejor sabor, tamaño, forma u otra) lleva un promedio de 10 años de trabajo.