Ya está disponible para los productores de papa, la primera variedad editada genéticamente que pardea menos al cortarse. Oli INTA fue desarrollada en Balcarce tras varios años de investigación y ensayos de campo.

Edición génica, una herramienta de la biotecnología moderna

Con el profundo conocimiento de los genomas producto de la secuenciación y el uso de herramientas biotecnológicas modernas, hoy es posible “apagar” genes que producen proteínas poco deseables. Esto fue lo que hizo el equipo del INTA Balcarce para lograr papas con menor pardeamiento enzimático: buscaron y silenciaron el gen que produce la enzima polifenol oxidasa, responsable de la coloración oscura en los tejidos dañados. Así, lograron un tubérculo con el 69% menos de actividad de la enzima polifenol oxidasa y una reducción en el pardeamiento del 73%. Estos resultados se traducen en papas más resistente a los golpes del transporte y que mantienen su color luego del corte. 

Oli la cuidadora

Oli INTA está pensada para cuidar el ambiente y reducir el desperdicio de alimentos. El pardeamiento enzimático obliga a descartar entre el 20 y el 30% de las papas cosechadas y transportadas y lotes enteros destinados a papas fritas o chips.

Nueva variedad y el resguardo de la propiedad intelectual

La nueva variedad fue inscripta en el RNC del INASE bajo el número 23.504 el 5 de junio de 2026 para habilitar su venta en nuestro país y, además, en el RNPC para el reconocimiento hasta el 5 de junio de 2046 al INTA como obtentor de dicha variedad.

Los números de la papa en Argentina

• Es el 3° productor latinoamericano

• Se cultivan alrededor de 80 mil hectáreas 

• Se producen 2,9 millones de toneladas anuales

• El 70% de la producción se destina al consumo en fresco y el 30% restante a la industrialización (papas prefritas congeladas, puré deshidratado y snacks)

• Consumimos más de 37 kg de papa/habitante/año